Kitten in de foodsector: precisiewerk

Ooit nagedacht over hoe ‘schoon’ jouw glas melk is? Of het broodje van de bakker die je elke zondag eet? Waarschijnlijk niet. Voor de consument is het vanzelfsprekend dat voedsel veilig is. En dat moet ook. Maar in de foodsector gaan er strenge eisen aan vooraf. Ook wij dragen hieraan ons steentje bij. Onze kitter Martin neemt je mee.

17 jaar ervaring als kitter, waarvan alle 17 jaar bij Groothuis. Martin heeft het. Voor een groot gedeelte werkt hij in de voedingsmiddelenindustrie. Martin: “Kitten in de foodsector is heel secuur werk. Het draait om een goed verloop van het voedselproces.”

Alles 100 procent veilig
“Het begint al als je binnenkomt,” vertelt Martin. “Je mag niets onder de leden hebben. Een verkoudheid of griepje dien je van tevoren te melden. Verder draag ik speciale schoenen, schone kleding en een haarnetje. En ik mag geen ringen of andere sieraden om.” Bij sommige bedrijven in de foodsector is het zelfs vereist om je in elke ruimte om te kleden. Nauwkeurigheid is dus van groot belang. Niet alleen in kleding, maar ook in werkwijze. Martin: “Het gereedschap dat we gebruiken moet 100% veilig zijn. Een stanleymes kan afbreken. Maar ook een borstel om kitvoegen schoon te maken is niet veilig. Er zal maar één zo’n haartje in het voedsel terechtkomen. Dan is het niet meer bruikbaar.” Continue op je eigen handelingen letten is dus belangrijk. “Ik ben heel bewust van waar ik mijn werkspullen laat. En wanneer ik iets moet slijpen, zet ik bijvoorbeeld schermen om mijn werkplek.”

Maatwerk voor iedereen
Hoe het is om die regels allemaal na te komen? “Voor mij is het niet meer nieuw. Ik vind het heel mooi om zo secuur te werken. En het is natuurlijk cruciaal voor de voedselveiligheid. Toch moet ik mijn hoofd er altijd nog bijhouden.” De keuze van kit is bijvoorbeeld heel belangrijk. In de foodsector mag geen kitworst met metalen afsluiting gebruikt worden, want die kan kwijtraken. Martin: “De kit die wij gebruiken is bovendien de beste kit voor die specifieke afdichting en daarmee de beste kit voor de klant. In de voedselindustrie moet het bestand zijn tegen schoonmaakmiddelen, de hoge drukspuit of bepaalde oliën en vetten.” Die strikte eisen volgen is dus maatwerk voor iedere klant. En dat maakt het voor Martin juist leuk.

Niet genoeg aan één doosje
In de foodsector is kitten een belangrijk onderdeel van de productieomgeving. Alle voegen moeten afgedicht zijn. “Denk bijvoorbeeld aan panelen afkitten of het tegelwerk op de vloer. Maar ook het sanitair en de werkbladen. Zowel nieuwbouw als onderhoud. Bij dit soort klussen redden we het niet met één doos kit. Er zit enorm veel werk in zoiets. Daarom zijn we regelmatig bij ‘voedselklanten’ te vinden.”

Netjes en secuur
“Als er één ding is wat ik heb geleerd van het werken in de foodsector, is dat je bijna niet secuur genoeg kunt zijn. Je dient constant na te denken. Wat wil ik doen? Wat ga ik hierna doen? En wat heb ik nodig? Anticiperen dus”, vertelt Martin. “In de foodsector zijn we met veel mensen verantwoordelijk voor het goed laten verlopen van het voedselproces. Aan dat glas melk of broodje gaat dus heel wat vooraf. Voor mij een mooie uitdaging… en voor jou een ‘veilige’ maaltijd!”